Мало лука и пиринча, много мешаног меса. Изворска сарма неизоставан је део свих прослава у овом зајечарском селу.
Током манифестације „Башта Балкана” у Великом Извору 16 екипа спремало је овај гастрономски специјалитет, а вредне Изворке откриле су зашто је њихова сарма тако укусна.
„У изворску сарму обавезно иде купус српски мелез. Најбоље је да месо буде мешано, јунеће и свињско. Стављамо мало лука. На килограм меса иде само 50 грама пиринча”, каже Перислава Николић из Извора.
„Изворска сарма карактеристична је по томе што се пржи само на масти, не додаје се вода”, надовезује се Жаклина Фицуловић.
Ред сарме, ред сланине и неколико сати крчкања неопходно је да ово традиционално јело буде спремно за дегустацију. Перислава каже да се без сарме не прави ниједно славље.
„Сарма је увек на трпези. Правимо и посну сарму, али је ова мрсна познатија”, рекла је Перислава.
Манифестације као што је „Башта Балкана” чувају традицију и одличан су повод да туристи посете зајечарски крај. Укусна храна и лепи предели привлаче посетиоце жељне аутентичног српског угођаја.
Овај медијски садржај суфинансиран је од стране Града Зајечара. Ставови изражени у подржаном медијском пројекту, нужно не изражавају ставове органа који је доделио средства.
